Pietra per Affilare in Ossido di Alluminio – Razorized

La “combination stone” è una pietra orientale ideale per affilare qualsiasi tipo di coltello, in particolare quelli da cucina più taglienti.

Ha una parte più scura, con una grana media, ed una parte più chiara, di composizione più fine.
Se è necessario affilare molto la lama, questa va passata prima sulla parte scura e poi su quella chiara, altrimenti si può utilizzare direttamente la parte chiara.

Prima dell’uso, posizionandola sopra un panno assorbente, la parte della pietra che si vuole impiegare va lubrificata con acqua o olio minerale, tenendo presente che nei successivi utilizzi si dovrà usare sempre lo stesso tipo di lubrificante.

Quindi la lama va inclinata a formare un angolo di circa 20° con la superficie della pietra, poiché con un angolo maggiore – cioè la lama più in verticale – si affilerebbe meno, mentre con un angolo minore – cioè la lama più in orizzontale – si affilerebbe di più, ma solo nella parte più esterna, perciò rimarrebbe tagliente meno a lungo.

Poi si deve far scorrere la lama da entrambi i suoi lati alternativamente, seguendo all’incirca la diagonale della superficie della pietra.